Српска пенушава вина: Водич кроз произвођаче и викенд итинерер

Пре деценију само је неколико српских винарија поседовало носаче за ремовање; данас се више од 100 етикета пени—од дуго чуваних брут натуре до мирисних пет-нат направљених од домаћих сорти. Награде на Decanter-у, CSWWC-у и Балкан вајн трофеју потврђују да Србија није само "следећа велика ствар"—већ је већ овде.

1. Шумадија / Опленац

   • Кречњачка брда, хладне ноћи
   • Стилски снимак: елегантно, минерално Брут

2. Фрушка Гора (Срем)

   • Древно морско дно, лес и лапор
   • Стилски снимак: кремаста текстура, цитрусна линија

3. Суботица‑Хоргош / Палићко Језеро

   • Песковита тераса крај мађарске границе
   • Стилски снимак: слано, екстра‑брут освежење

4. Јужна Морава (Врање–Лесковац)

   • Топли југ, стални ветрови
   • Стилски снимак: нула‑досаже од Тамјанике и Смедеревке

• Подрум Александровић

  • Водећи: Тријумф Шардоне Брут / Тријумф Ноар (40 месеци на талогу)
  • Грожђе: 100 % Шардоне или Пино Ноар

• Ковачевић

  • Водећи: Ковачевић Брут (6 година на талогу)
  • Грожђе: 85 % Шардоне, 15 % Рајнски Ризлинг

• Темет

  • Водећи: Три Мораве Пенушаво (9 месеци sur lies)
  • Грožđе: 100 % Тамјаника

• Ђеурић

  • Водећи: Принцепс Брут Натуре и Целесте (24–30 месеци)
  • Грожђе: Шардоне / Пино Ноар

• Звонко Богдан

  • Водећи: Еклатер Екстра Брут (30 месеци на талогу)
  • Грожђе: Шардоне

• Алексић

  • Водећи: Бисер Смедеревка Брут Натуре (24 месеца, нула досаже)
  • Грожђе: 100 % Смедеревка

• Шапат

  • Водећи: Блан де Блан (18 месеци)
  • Грожђе: Шардоне

• Јеремић

  • Водећи: Ривијера Брут (мале серије)
  • Грожђе: Шардоне и Пино Ноар

Савет: Увек резервишите дегустације унапред—посебно током летњих викенда.

1. Брут Натуре преузима контролу – ниско‑досаже куваже истичу природну киселост.
2. Продужено старење на талогу – 60‑месечна издања од Александровића и Ковачевића подижу стандард.
3. Домаће сорте у центру пажње – Тамјаника, Смедеревка и Грашац сада се пене уз Шардоне.

Опција 1 — Шумадија и Фрушка Гора

• Јутро: Црква Светог Ђорђа и маузолеј на Опленцу.
• Ручак и летење: Подрум Александровић.
• Поподне: Вожња од 1 сат 20 минута север до Ковачевић за обилазак подрума.
• Залазак сунца: Дегустација на тераси Ђеурић са погледом на Дунав.

Опција 2 — Палићко Језеро и Југ

• Рано купање на Палићком Језеру; посета винарији у Арт‑Деко стилу Звонко Богдан.
• Вожња југ (≈3 сата) до врањског Алексић за Бисер магнум и тањир локалног урда сира.

• Шардоне Брут ➜ слане острице или козји сир из Хомоља
• Розе Брут (Пино Ноар) ➜ слојевита гибаница прелив свежим малинама
• Тамјаника Екстра Брут ➜ табуле са лаймом или биљни пхали
• Смедеревка Нула‑Досаже ➜ ајвар са роштиља и димљене сремске кобасице

Српска пенушава вина више нису радозналост: за један викенд можете да пробате све од Блан де Блана у шампањском стилу до ароматичне Тамјанике која се пени. Спакујте фрижидер, испланирајте руту и направите место у коферу—те балканске мехуриће ће бити тешко оставити.