Новая волна сербского вина: органика и минимальное вмешательство
Новая волна сербских производителей уделяет больше внимания почве, диким дрожжам и сдержанной работе в погребе. Термины различаются: органика и биодинамика — сертифицируемые системы земледелия, а минимальное вмешательство описывает подход к виноделию. У «натурального вина» нет единого глобального юридического определения.
Bikicki: органика во Фрушка-Горе
Bikicki основана в 2013 году и обрабатывает девять гектаров сертифицированных органических виноградников у Баноштора. Хозяйство сообщает о спонтанной ферментации, минимальном использовании серы и отказе от оклейки и фильтрации.
Imperator: сертифицированная биодинамика
Imperator располагает 9,3 гектара у Эрдевика в регионе Фрушка-Гора и Срем. Виноградники имеют органическую и биодинамическую сертификацию Demeter. Дегустации проходят по записи в Раковаце; в сентябре и октябре визиты не проводят из-за сбора урожая.
Tenuta Est: небольшое хозяйство на востоке
Tenuta Est под руководством Марко Обрадовича находится на крайнем востоке Сербии, а не во Фрушка-Горе. В актуальной линейке — Chardonnay, Stara Kupaža, Stara Ružica, Merlot Auron, Major и натуральное красное Rubor. Визит требует записи и сочетается с маршрутом по Неготинской долине.
Что спросить
Уточните, на что распространяется сертификат, какие дрожжи используются, фильтруют ли вино, применяют ли оклейку и сколько добавляют серы. Ни один прием сам по себе не гарантирует качество.
Смотрите дегустации и туры и подтверждайте ассортимент и условия напрямую.