Нови талас српских винарија: органска вина и минимална интервенција

Нови талас српских произвођача више пажње посвећује здрављу земљишта, природним квасцима и умереном раду у подруму. Појмове треба раздвојити: органско и биодинамичко означавају системе узгоја када су сертификовани, док минимална интервенција описује приступ производњи вина. „Природно вино” нема једну, глобално јединствену законску дефиницију.

Бикицки: органски виногради на Фрушкој гори

Бикицки је основан 2013. и обрађује девет хектара сертификованих органских винограда код Баноштора. Произвођач наводи спонтану ферментацију, мало сумпора и вина без бистрења и филтрације.

Император: сертификована биодинамика

Император има 9,3 хектара код Ердевика у региону Фрушке горе и Срема. Виногради су органски и Demeter биодинамички сертификовани. Дегустације су у Раковцу уз договор; током бербе у септембру и октобру посете нису доступне.

Tenuta Est: мало имање на крајњем истоку

Tenuta Est, коју води Марко Обрадовић, налази се у источној Србији, а не на Фрушкој гори. Актуелна вина укључују Chardonnay, Stara Kupaža, Stara Ružica, Merlot Auron, Major и природно црвено Rubor. Посете су уз резервацију; винарија се може уклопити у пут кроз Неготинску крајину.

Шта питати на дегустацији

Проверите на шта се сертификат односи, који се квасци користе, да ли се вино филтрира или бистри и колико се сумпора додаје. Ниједан поступак сам по себи не гарантује квалитет.

Погледајте дегустације и туре и увек потврдите актуелна вина и услове посете.

Извори произвођача

• Bikicki
• Imperator
• Tenuta Est